廚師和員工必須遵守企業(yè)的管理制度，服從并嚴(yán)格執(zhí)行總部下達(dá)的各種管理和規(guī)定，服從店長主管的工作安排。

1.嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從工作安排，遇事要請(qǐng)（消）假，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開工作崗位。
2.樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作，不做有害客戶、公司的利益、名譽(yù)的之事，文明服務(wù)，文明禮貌、微笑熱情為客戶提供貼心廚房服務(wù)。
3.遵守財(cái)物紀(jì)律?？腿司筒鸵宦墒眨ɡU）就餐卡，禁止收取現(xiàn)金；任何人就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。
4.堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算；做到日清月結(jié)，賬目相符；接受員工監(jiān)督。
5.愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記，做到有帳可查；不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件（公家或私人），不得隨便搬動(dòng)或拿做他用；對(duì)無故損壞各類設(shè)備、就餐者，要照價(jià)賠償。
6.做到炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；炊事人員每年進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
7.堅(jiān)決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì)、量不足，碗筷不潔，浪費(fèi)水、電、油等不良情況。
8.堅(jiān)持管理制度。餐廳做到餐餐打掃，一天一拖，三天一洗；操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒；工具、作料、碗筷擺放有序。
9.計(jì)劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
10.快速為客戶提供打餐服務(wù)，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開餐，食譜及時(shí)更新，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。
11.做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
12.加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，齊心協(xié)力完成各種工作任務(wù)。
13.菜品即人品，欲做事先做人。
以上規(guī)定各負(fù)責(zé)人認(rèn)真執(zhí)行，如有違反，由經(jīng)理給予相應(yīng)負(fù)激勵(lì)處罰。